Gillardeau østers med pære og estragon
Saltet torsk med vinterkål og grillet citron gel
Confiteret kartoffel - persille terrine med røget ål
Skorzonerrødder i brunet smør med blæksprutte og saltet bergamotte
Stegt kalvebrissel med confiteret julesalat og kaffe
Sherry syltede svampe med kastanjer og foie gras creme
Timian helstegt duroc svinekam med sprød svær
Stegte spatzle med valnødder og kornblomst
Ballotine af øko and med pistacie, kråser og sveske sky
Oste fra nær og fjern med behørig garniture
Kirsebærmousse med chokolade sorbet og anis syltede Klementiner